Crisp Malt

Základní slad z historické anglické odrůdy ječmene Chevallier, kterou Crisp obnovil. V 19. století stála za většinou anglických piv. Pro Golden Ale, IPA, DIPA, Barley Wine i...

Základní slad vídeňského typu z anglického dvouřadého ječmene, hvozděný na o něco vyšší teplotu než světlé ale slady. Pro Vienna Lager, Alt, Kellerbier i Kölsch. EBC 5,5–9,9.

Žitný slad: v menších dávkách toffee tóny, ve vyšších kořeněný žitný charakter. Pro Rye IPA, žitná Pale Ale, Red Ale i Roggenbier. EBC 12–32.

Pražený slad s ořechovou suchostí a tóny bílé kávy a sladkého pečiva. Pro Porter, Brown Ale, Mild i Bitter. EBC 121–148.

Světlejší crystal slad se sytým karamelem a jemně kořeněným dozvukem; pivu dá načervenalý odstín. Pro Bittery, Best Bittery, Mildy a rubínová piva. EBC 159–181.

Střední stupeň crystal sladů: intenzivní tmavý karamel, kořeněná káva a tmavé ovoce. Pro Best Bittery, Mildy a Portery. EBC 247–291.

Ječné vločky z torrefikovaného ječmene. Vysoká teplota zgelovatí škrob, takže se přidávají rovnou do vystírky bez vaření. Dávkují se až do 10 % sypání a fungují napříč styly;...

Světlý karamelový slad s téměř zcela sklovitým zrnem. Oblíbený v ležácích a nízkoalkoholických pivech, sedne i do Amber Ale a Bitterů. EBC 25–35.

Nesladovaná torrefikovaná pšenice, tepelně zpracovaná, aby škrob zgelovatěl. Dávkuje se až do 10 % sypání, napříč styly. Hlavní přínos je stabilnější pěna. EBC 3,5–6.

Základní slad z historické odrůdy ječmene Haná: té, ze které se ve 40. letech 19. století vařily první plzeňské ležáky. Crisp odrůdu obnovil a sladuje ji na humnech z roku 1870....

Kukuřičné vločky. Krupice se mikronizuje za vysoké teploty, škrob zgelovatí a přidává se rovnou do vystírky. Pro světlé ležáky amerického typu; v lihovarnictví základ bourbonu.

Nejtmavší z crystal sladů Crisp. Karamelizace tu zachází nejdál. Pro Porter a rubínová Ale. EBC 418–478.

Maris Otter sladovaný postaru na humnech. Hvozdí se pozvolna tři dny v přirozeném tahu. Pro Best Bitter, Porter i Barley Wine. EBC 4,4–7,2.

Pomocný slad. Klíčení se záměrně omezí, takže v zrnu zůstanou delší řetězce cukrů (dextriny). Pro Golden Ale, piva plzeňského typu i Session IPA, kde je potřeba plnější tělo....

Nejsvětlejší karamelový (crystal) slad v nabídce Crisp. Podpoří tělo a pěnu prakticky v každém stylu, od ležáků po Pale Ale. EBC 13–18.

Silně pražený nesladovaný ječmen. Základ irských Stoutů; s Chocolate a Black Maltem lze složit vyváženě komplexní pražený profil. EBC 1210–1539.

Ovesné vločky z torrefikovaného ovsa s pluchou. Škrob je zgelovatělý, jdou rovnou do vystírky. Klasika Oatmeal Stoutů, skvělé i v NEIPA.

Slad ze speciálně vyšlechtěné odrůdy ječmene, která neobsahuje proanthokyanidiny, polyfenoly způsobující svíravost a chladový zákal piva. Doporučuje se i pro Hazy IPA a další...

Velmi světlý základní slad z norfolkského ječmene s vysokým rozluštěním. Pro Golden Ale, Blonde, ležáky i Pale Ale. EBC 2,8–3,9.

Světlejší čokoládový slad: jemné čokoládově kávové aroma bez ostrosti tmavších pražených sladů. Pro Stouty, Portery a silnější Mildy. EBC 440–660.

Světlejší verze anglického sladu Maris Otter, pěstovaného a sladovaného v Norfolku. Pro Blonde, Pale Ale, světlé evropské styly i plnější ležáky. EBC 2,8–3,9.

Sladovaný bezpluchý (nahý) oves: krémovost a plný dojem v ústech. Pro NEIPA, Oatmeal Stout i ovesná Pale Ale. EBC 2,2–7,8.

Rýžové vločky z torrefikované rýže. Škrob je zgelovatělý, přidávají se rovnou do vystírky. Pro lehké ležáky.

Anglický základní slad z odrůdy ječmene Maris Otter, pěstované hlavně v Norfolku, kde ho Crisp také sladuje. Klasika anglických Ale: od Mildů přes Golden Ale a IPA po Porter,...