Chmel Southern Cross Amplifire™ (Nový Zéland)

Detailní popis produktu

Southern Cross je dvouúčelový chmel, který lze použít ve všech přídavcích chmele během celého pivovarského procesu. Má aroma, které zahrnuje citrusy a tropické ovoce s nádechem citronové kůry, limetky, borovice a koření. Má vynikající esenciální oleje a nízký obsah ko-humulonu, což při přidání na konci varu přináší jemnou rovnováhu citrusů a koření.

Amplifire proces rozděluje celé chmelové šištice na lupulin a rostlinný materiál při extrémně nízké teplotě v prostředí s vysokým obsahem dusíku a nízkým obsahem kyslíku, což omezuje oxidaci a zvyšuje kvalitu. Lupulin, který obsahuje vyhledávané pryskyřice (hořkost) a silice (chuť a aroma), se následně peletizuje, čímž vzniká super silný produkt - až dvakrát intenzivnější obsah pryskyřic a silic než chmelové pelety T-90.

Příručka pro sládky k použití koncentrovaných chmelových pelet Amplifire™

Peletky Amplifire™ můžete použít všude tam, kde běžně používáte celé chmelové hlávky nebo peletky T-90:

• Při pozdním přidání do varné nádoby pro lepší zachování těkavých aromat
• Ve whirlpoolu
• Během fermentace
• Při studeném chmelení po fermentaci

Pokud tvoříte nový recept, peletky Amplifire™ mohou nahradit 40-50 % hmotnosti chmelových peletek T-90.

Peletky Amplifire™ skvěle spolupracují s peletkami T-90, dodávají pivu výrazný chmelový charakter, pěkné tělo a plný pocit v ústech.