Kvasnice Lallemand LoNa

Detailní popis produktu

LalBrew® LoNa™ je kmen kvasinek vyšlechtěný speciálně pro nízkoalkoholická a nealkoholická piva. Nezkvašuje maltózu ani maltotriózu, tedy hlavní cukry mladiny. Prokvašení proto zůstává velmi nízké a v pivu vznikne jen minimum alkoholu. Jde o první takový kmen Saccharomyces cerevisiae vybraný přímo pro pivo; vznikl klasickým šlechtěním, bez genetické modifikace.

Chová se jako svrchní (ale) kvasinka: kvasí čistě a neutrálně, bez fenolických tónů, a výrazně snižuje aldehydy způsobující mladinovou příchuť. Patentovaná technologie Kalifornské univerzity v Davisu navíc zajišťuje, že kmen netvoří sirné příchutě. V pivu tak vynikne slad a chmel.