ALDC (alfa-acetolaktát dekarboxyláza)

Neohodnoceno

793 Kč 7 360 Kč od 793 Kč 888,16 Kč včetně DPH 8 243,20 Kč včetně DPH od 888,16 Kč včetně DPH 7 930 Kč / 1 kg 7 360 Kč / 1 kg od 7 360 Kč / 1 kg

Skladem Skladem Zvolte variantu

Hmotnost
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

Enzym zabraňující tvorbě diacetylu. Rozkládá alfa-acetolaktát na acetoin a zkracuje zrání piva.

ALDC (alfa-acetolaktát dekarboxyláza) je enzym z Bacillus licheniformis.

Rozkládá alfa-acetolaktát rovnou na acetoin, takže v pivu nevzniká diacetyl (máslová pachuť). Odpadá diacetylová pauza a zrání se zkrátí.

Obvyklá dávka je 10–15 g/1000 l; přidává se do studené mladiny na začátku kvašení.

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.